Dani Slavonske šume

Dani Slavonske šume, našički je festival sa 16 godina dugom tradicijom. Održava se prvog vikenda u rujnu, počinje četvrtkom i završava nedjeljom.  U vrijeme ovog festivala Našice posjeti više tisuća ljudi. Izložbe, koncerti, natjecanja, predavanja, tribine, znanstveno-stručni skup, sajam našičkih obrtnika, sajam proizvoda i usluga ruralne Slavonije te festival nacionalnih manjina, na kojemu su 2014. sudjelovali gosti iz Vojvodine, Slovenije, Austrije i BiH samo je dio sadržaja festivala. Organizatori ove manifestacije, Grad našice, Hrvatske Šume, Ogranak Matice Hrvatske Našice i Turistička zajednica Grada Našica svake godine si daju truda te redovito obogaćuju festival novim sadržajima.

cobanac-coolinarika

Slavonski čobanac- ilustracija (coolinarika.com)

Dio festivala je i natjecanje u kuhanju Slavonskog čobanca. Teško je pronaći jedan recept za ovo jelo jer svaka kuća ima svoju tajnu pripreme.
Ipak, donosimo jedan od brojnih sa Coolinarike:

Sastojci:

  • 1,5 – 2 kg luka
  • 3 kom svinjskih nogica
  • 20 dkg divljači (ako želite)
  • 20 dkg janjetine (za miris)
  • 0.7 kg junetine
  • 0.7 kg svinjetine
  • 1 kom svinjski jezik
  • 1 kom svinjsko srce
  • 10 lit vodae
  • 3  lovorova lista
  • 1 lit pasirane rajčice
  • 1/2 lit bijelog vina
  • po želji sol, vegeta, papar u zrnu, mljevena slatka i ljuta paprika, ljuti feferoni

napomena: u čobanac ne idu nikakvi Fant začini, brašno, valjušci, krumpiri jer to onda nije čobanac.
Priprema
Luk izmiksajte, nogice isijecite na 4 komada, te narežite sve meso na kockice, ali ga nemojte pomiješati., jer se meso dodaje u koracima. Npr. nogicama treba 3 sata kuhanja a svinjetini 1 sat.

  • 2.

    Izmiksani luk dodajte u kotlić sa malo vode te kada prokuha dodajte nogice i prekrijte vodom sastojke.

  • 3.

    Nakon 30 minuta dodajte narezan svinjski jezik i srce te divljač i janjetinu. Počnite dodavati začine: sol, papar, vegeta, lovorov list, slatka i ljuta crvena paprika i feferoni. Stalno dolijevajte vodu kako bi meso “plivalo u juhi”.

  • 4.

    Nakon idućih 30 minuta dodajte junetinu.

    Nakon što je i junetina kuhana 30 min dodajte svinjetinu. Dolijte preostalu vodu (nakon ovog više nema dodavanja vode).

  • 5.

    Sada kada su svi sastojci dodani,kuhajte još 1 sat. Isprobavajte i dodajte začine po želji. Ne pretjerujte sa paprikom da nebi bilo gorko. Ljutina se postiže feferonima i mljevenom ljutom paprikom.

    15 minuta prije kraja dodajte pasiranu rajčicu te nakon toga vino.

    Imajte na umu da će cijela ulica mirisati:-)

    Posluživanje
    Poslužite u zdjelicama uz svježi kruh. Nikakvi njoki, valjušci, krumpiri i ostale izmišljotine.

    Napomena za svinjske nogice voljeli ih ili ne: one su obavezan sastojak jer daju “želatinu” koja povezuje sve sastojke i okuse. One se moraju skoro raskuhati, tako da meso i kožica gotovo samo otpada sa kostiju.

    Pogledajte originalno postavljen recept ovdje

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close